Brezglutenski dark chock razpokančki

Sestavine:

• 3 jajca
• 50g kokosovega sladkorja
• 1/2 pecilnega praška (lahko zamenjaš za sodo bikarbono)
• 1 vanilin sladkor
• 60g mandljeve moke
• 150g prosene moke (lahko zamenjamo s čičerikino ali riževo moko)
• 60g masla
• 220g temne čokolade (lahko za kuhanje ali temnejšo – 65% ali 70%)
• 100% kakav

Navodila:

Nad parno kopeljo raztopimo čokolado in maslo ter ju nato ohladimo na sobno temperaturo. V drugi posodi penasto umešamo jajca, sladkor in vanilin sladkor. Dodamo mlete mandlje in premešamo. Potem umešamo tudi ohlajeno čokolado in maslo. Nato postopoma dodajamo moko zmešano s pecilnim praškom, ki ju med dodajamo presejemo.

Maso damo v hladilnik za vsaj 30min. Iz ohlajene mase oblikujemo kroglice, ki jih povaljamo v 100% kakav in položimo na pekač prekrit s peki papirjem. Pečemo 8-10min na 180°C. Pustimo, da se piškotki ohladijo na pekaču.

*Ker so piškotki tudi, ko so pečeni kar mehki pazimo, da jih ne damo enega čez drugega, da se ne pomečkajo, če nam rata, da jih ne pojemo use takoj. 🙂